Aabenhus´s BBQ

Aabenhus´s BBQ

Opskrifter, Erfaringer og tips til grillen.

Her vil jeg blogge om mine kreationer og erfaringer på Weber kuglegrill og Gasgrill.
Samt ligge spændende opskrifter af det jeg laver.

Hilsen

Søren Aabenhus

Aabenhus vs. Nordens farligste fisk 1-0

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Sat, June 11, 2011 08:54:12

Lige nu er det højsæson for Fjæsing ved de danske kyster, så igår ved jeg et smut ved fiskemanden, hvor jeg købte et kilo Fjæsingefileter for 80 kr..
Fjæsingen er nordens giftigste fisk.
Det siges at stikket er så smertefuldt at folk har skåret bl.a. fingre af for at slippe for smerten. Fjæsingens gift er dødelig for småfisk, men kan også være farlig for børn og ældre mennesker. Jeg husker selv hvor bange vi var for at træde på dem da jeg var barn og opholdt mig det meste af sommeren ved stranden, det er heldigvis aldrig sket..

Jeg valgte den nemme løsning igår og købte færdigt skåret fileter, men ellers er det bare at skære fileterne af som på hvilken som helst anden fisk, men dog være opmærksom på piggene på ryggen..

Jeg fik desværre ikke taget nogle "før" billeder af fjæsingerne heller ikke under tilberedningen, men det er jo også det færdige resultat som tæller smiley

Men jeg friterede fileterne i min Weber støbejernswok hvori jeg havde opvarmet 1 liter solsikkeolie.
Fileterne dyppede jeg inden da i mælk og vendte dem i en blanding af rasp, fuldkornsmel, salt og peber.
Fileterne fik ca. 3 minutter i olien til de var flotte gyldne og blev derefter serveret med nye Samsø kartofler, persillesauce og lidt citron..

Vil du selv prøve at lave Fjæsing kan du sagtens lave dem på en almindelig stegepande, du skal dog huske at stege dem med skindsiden nedaf først, da de ellers vil krølle helt sammen..

De friterede Fjæsinge fileter kan også bruges som små hapsere sammen med en frisk dip, da de er meget faste i kødet og lige til at bide af..

Velbekomme






  • Comments(2)//www.aabenhus.com/#post24

Flækket Kylling på Weber grillen.

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Wed, January 19, 2011 21:05:36

Inspireret af en Amerikansk madblog har jeg idag lavet "Spatchcock Chicken" på Weberen..

Først rensede jeg kyllingen godt og skyllede godt under koldt vand, hvorefter jeg bortopererede rygraden.
og klemte kyllingen lidt flad med et solidt håndtryk (det må godt knase lidt).


Kyllingen som nu nærmere ligner en frø blev krydret godt både på inder og yderside med BBQ krydderi og placeret i min Weber støbejernspande..


Grillen havde jeg sat op til cirkulær grillning med en helt fyldt grillstarter tændte brikketter og sørget for at den var blevet godt gennemvarm inden kyllingen kom på.

Kyllingen fik 65 minutter i Weberen og var derefter supermør med det lækreste sprøde skind.

Den blev serveret med grove "porterhouse" fritter og kogte grønne bønner.

VELBEKOMME

  • Comments(3)//www.aabenhus.com/#post19

Mit nye logo

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Mon, April 26, 2010 22:22:25

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post18

Mine første hjemmelavede grillpølser.

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Thu, October 01, 2009 14:13:32

Så har jeg for første gang prøvet at lave mine egne pølser til grillen.
Jeg brugte pølsestopper funktionen på min Kenwood Køkken maskine og resultatet er bare blevet rigtigt godt af en førstegangs pølsemager..

Først hakkede jeg ca. 2 kg nakkefilet med skiven med de store huller til maskinen derefter lavede jeg en fars og stoppede det i svinetarm til Medister.

Opskrift:
ca. 2 kg svine nakkefilet
1 Spsk. Salt
1 Spsk. Sort Peber
1 Tsk. Chilipulver
1 Tsk. Stødt Muskatnød
2 Æg
1 Dl. Hvedemel
1 Dl mælk.

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post13

Det Danske Grill Landshold

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Thu, November 13, 2008 20:01:17

Så er jeg blevet en del af det officielle "Danske Grill Landshold".
Vi er 8 grillere som skal til Memphis iUSA næste år til maj og kæmpe om verdens mesterskabet i BBQ, men inden da så skal der trænes, så vi bliver "fit for fight".. Til det har Weber hyret det Norske Landsholds træner "Craig Whitson" som har flere års erfaring inden for BBQ-konkurrencer.

Blog Image
Det officielle landsholds logo.


  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post4

Velkommen

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Sun, November 09, 2008 17:47:11

D. 9 November 2008.

Velkommen til min Blog.

Her vil jeg når tiden er til det skrive lidt om mine grillerier på mine efterhånden 7 Webergrills.
Jeg vil ikke love at der kommer nyt hver dag, men når tiden er til det og jeg synes jeg har lavet noget som andre bør se.
Jeg vil lægge lidt opskrifter ind engang imellem, men også billeder fra de forskellige grillevents som jeg kommer rundt til.

Med venlig hilsen
Søren Aabenhus

Blog Image

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post0