Aabenhus´s BBQ

Aabenhus´s BBQ

Opskrifter, Erfaringer og tips til grillen.

Her vil jeg blogge om mine kreationer og erfaringer på Weber kuglegrill og Gasgrill.
Samt ligge spændende opskrifter af det jeg laver.

Hilsen

Søren Aabenhus

Flytter en smule

Gode linksPosted by Søren Aabenhus Thu, June 07, 2012 16:36:40

Som nogen nok har bemærket er jeg ikke så god til at vedligeholde bloggen herinde, så derfor har jeg valgt at oprette en side på Facebook også..
For det første kommer man ud til langt flere besøgende og ikke mindst så er det meget nemmere, da jeg kan lægge billeder op direkte fra min smartphone..

Denne her blog bliver ikke nedlagt, men Facebook siden bliver nok den der hyppigst bliver opdateret, om ikke andet så med de mindre indlæg og opdateringer..

Du kan følge mig på Facebook på følgende link:

https://www.facebook.com/AabenhusBBQ

På denne side vil jeg også linke herind til ligeså snart der er noget nyt herinde..


  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post29

Piratos Cookies..

Mine OpskrifterPosted by Søren Aabenhus Fri, October 14, 2011 14:44:09

Så hører i langt om længe lidt fra mig igen... Denne gang har jeg lavet lidt anderledes Cookies en dem man normalt hører om...
Det startede egentlig med at jeg lå syg med halsbetændelse og havde fundet en pose Haribo Piratos frem til at "smøre" halsen lidt med... Samtidig havde jeg en opskrift på Chokolade Cookies liggende som jeg ikke havde fået prøvet af endnu, så hvorfor ikke kombinere dem lidt og så prøve noget nyt?

Kagerne blev rigtig gode, dog kunne de godt have klaret lidt flere lakridser, men det var altså de sidste i posen..

Her er opskriften:

Ingredienser:
200 g Hvedemel
25 g Havregryn
125 g Blødt Smør
200 g Brunt Farin
1 Æg
1½ Tsk. Natron
½ Tsk. Fint Salt
100 g Mørk Chokolade
5 Stk. Piratos Lakridser

Fremgangsmåde:
Kom smør og Farin i en skål og rør det sammen med kornene fra Vaniljestangen. Rør derefter ægget i.
Bland mel, havregryn, salt og natron sammen i en skål og sigt det derefter i sukker/smørblandingen og tilsæt til sidst hakket Piratos og hakket chokolade.
(Tip: Hvis du putter Piratos i fryseren inden, kan de nemt knuses i en frysepose med en kødhammer.)

Når det hele er rørt godt sammen rulles det ud til en pølse som derefter pakkes ind i husholdningsfilm og stilles i køleskabet. Dejen tages ud igen når den skal bruges og skæres i skiver, som lægges på et stykke bagepapir med god afstand imellem, da de flyder godt ud.
Derefter bages småkagerne 12-15 minutter ved 180 grader og afkøles inden spisning.

Velbekomme og rigtig god weekend derude..

  • Comments(2)//www.aabenhus.com/#post28

Chokoladekage med Limfjordsporter fra Thisted Bryghus

Mine OpskrifterPosted by Søren Aabenhus Wed, July 20, 2011 15:03:05

Så er min sommerferie startet og der er lidt ekstra tid til at kræse og nørde i køkkenet og ved grillen.
Idag har jeg så lavet en Chokoladekage med den berømte Limfjordsporter fra Thisted Bryghus.
Kagen har jeg efterhånden lavet mange gange, og normalt tilsætter jeg en teske tørret chili bare for at give den et lille ekstra pift, dog ikke idag, da børnene også skal have glæde af den smiley

Her er opskriften:

Chokoladekage med Limfjordsporter

Ingredienser.

225 g blødt smør
350 g farin
4 store æg, sammenpisket
225 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
2 tsk. Natron
100 g kakao
1 Limfjordsporter

Fremgangsmåde
Indstil ovnen på 180 °C. En kageform 20 - 25 cm smøres godt.

Rør smør og sukker godt sammen og rør de sammenpiskede æg i lidt ad gangen.

Sigt herefter mel, bagepulver og Natron sammen og rør kakaoen i Limfjordsporteren.



Rør mel og øl/kakao blandingen skiftevis i dejen. Rør godt hele tiden.


Kom dejen i den velsmurte bageform og bag 45-50 minutter

Mærk efter med en nål eller en strikkepind om kagen er færdig. Lad den køle ca. 10 min. inden den vendes ud af formen og køles helt af på en bagerist.

Velbekomme

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post27

Lækker ´Hjemmelavet Rabarber Limonade.

Mine OpskrifterPosted by Søren Aabenhus Tue, June 28, 2011 14:57:07

Så er sommeren over os og rabarberne står flot rundt om i haverne, og det er da helt klart noget som vi skal benytte os af..
Igår efter arbejde lavede jeg mig en stor omgang dejlig frisk rarbarber limonade, og der skulle gerne være nok til de næste par dage hvis altså ikke børnene finder ud af hvor godt det er.
Jeg havde set flere opskrifter på nettet sammensætningerne er vidt forskellige fra sted til sted, nogen er med citron andre er ikke, nogen er med hyld andre er ikke og nogen er med Non-Oxal andre er ikke.. Så jeg tog lidt fra dem alle og det endte med denne her opskrift:

1½ Kilo vaskede Rarbarber
500 Gram sukker
1 Stang vanilie
8 Dl. Vand
4 Modne Nektariner
1 Citron


Rabarne snittes i skiver og puttes i en stor gryde, Nektarinerne skæres i stykker og ryger oveni, dog skal stenen lige pilles fra.
Citronen presses i gryden og vaniliestangen flækkes og smides oveni..
Nu tilsættes vand og sukker og det hele skal nu koges i ca. en time ved mellem varme til Rabarberne og Nektarinerne er kogt helt fra hinanden..

Nu skal det stå og afkøle inden frugtkød/mos og vanilie sies fra saften.. Her valgte jeg at bruge et gazeklæde i en si for at kunne vride alt saften ud af frugtmosen og få det hele med..
Når det hele er kølet godt af hældes det på flasker, som forinden er kogt af og skyllet i Atamon.
Når Rabarberlimionaden skal drikkes fortyndes den efter smag, men regn i hvertfald med et blandingsforhold der hedder en del saft til 3 dele vand (1:3)
Limonaden opbevares på køl 1-2 uge




  • Comments(1)//www.aabenhus.com/#post26

Når Grillnørder mødes

Event billederPosted by Søren Aabenhus Sun, June 19, 2011 08:32:00

I netop denne weekend har weberklubben.dk afholdt årets store webercamp hos TopCamp Riis ved Give..
Ved Webercampen mødes "Webernørder" fra hele landet og endda helt fra Norge for at hygge, grille og samle inspiration sammen..
Fredag blev der feks. grillet 5 hele grise som blev spist til aften og meget af madlavningen foregår fælles, så man lærer godt af andres kunnen.



Jeg var forbi lørdag og tog lidt billeder, desværre viste vejret sig fra sin våde side, men dagen blev nu meget hyggelig alligevel..
Hele dagen igennem var der en bodgade med forskellige smagsprøver fra grillen og udover det var der grill underholdning fra scenen med blandt andet Thomas pasfall, "Grillkongen Craig" fra Norge, Michelin kokken Bent Stiansen også fra norge og så danskeren Jimmy Holm..


Desværre gjorde regnen af mit kamera blev lidt for meget i tasken, men lidt billeder blev det da til..
Der er blandt andet billeder af et helstegt gedkid på et speciallavet rottiserie på en Weber Ranch Kettle..


Og så lige en stor omgang Paella på Webers Ranch Kettle.

Skal du med næste år så meld dig ind i www.weberklubben.dk

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post25

Aabenhus vs. Nordens farligste fisk 1-0

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Sat, June 11, 2011 08:54:12

Lige nu er det højsæson for Fjæsing ved de danske kyster, så igår ved jeg et smut ved fiskemanden, hvor jeg købte et kilo Fjæsingefileter for 80 kr..
Fjæsingen er nordens giftigste fisk.
Det siges at stikket er så smertefuldt at folk har skåret bl.a. fingre af for at slippe for smerten. Fjæsingens gift er dødelig for småfisk, men kan også være farlig for børn og ældre mennesker. Jeg husker selv hvor bange vi var for at træde på dem da jeg var barn og opholdt mig det meste af sommeren ved stranden, det er heldigvis aldrig sket..

Jeg valgte den nemme løsning igår og købte færdigt skåret fileter, men ellers er det bare at skære fileterne af som på hvilken som helst anden fisk, men dog være opmærksom på piggene på ryggen..

Jeg fik desværre ikke taget nogle "før" billeder af fjæsingerne heller ikke under tilberedningen, men det er jo også det færdige resultat som tæller smiley

Men jeg friterede fileterne i min Weber støbejernswok hvori jeg havde opvarmet 1 liter solsikkeolie.
Fileterne dyppede jeg inden da i mælk og vendte dem i en blanding af rasp, fuldkornsmel, salt og peber.
Fileterne fik ca. 3 minutter i olien til de var flotte gyldne og blev derefter serveret med nye Samsø kartofler, persillesauce og lidt citron..

Vil du selv prøve at lave Fjæsing kan du sagtens lave dem på en almindelig stegepande, du skal dog huske at stege dem med skindsiden nedaf først, da de ellers vil krølle helt sammen..

De friterede Fjæsinge fileter kan også bruges som små hapsere sammen med en frisk dip, da de er meget faste i kødet og lige til at bide af..

Velbekomme






  • Comments(2)//www.aabenhus.com/#post24

Danmarksmesterskabet i grill 2010

Event billederPosted by Søren Aabenhus Fri, February 18, 2011 11:15:01

Her er der en lille film jeg optog under DM i Grill i august 2010. Filmen er nok mest beregnet på mine grillvenner og dem der deltog i arrangementet, men hvem ved måske har det også interesse for dig..

Filmen varer kun 15 minutter, da youtube ikke tillader mere end det..

Du kan læse mere omkring DM i grill på www.grilldm.dk

God fornøjelse og god Weekend.

Se filmen her: http://www.youtube.com/watch?v=izylwZEQ1Z8

  • Comments(1)//www.aabenhus.com/#post23

Deep Pan Pizza

Mine OpskrifterPosted by Søren Aabenhus Tue, February 15, 2011 16:10:22


Så er der lige lidt tid til at blogge igen. Denne gang har jeg lavet en lækker Deep Pan Pizza i i min Weber støbejernspande.
Webers støbejernspander er perfekte til Deep Pan Pizza pga. den høje kant og jernets evne til at blive varmt på, støbejernet gør at pizzaen bliver dejlig sprød hele vejen rundt.

Først lavede jeg dejen efter denne her opskrift som passer til 2 støbejernspander.

50 g Gær
2,5 Dl. lunkent vand
2 Spsk. Olivenolie
500 g Hvedemel
1 Spsk. sukker
1 Tsk. groft salt
2 Tsk. Oregano

Gæren smuldres i det lunkne vand og sukker og salt opløses deri, herefter røres det i melet sammen med Oregano og Olie. Og det æltes godt i 10-15 minutter. (jeg brugte min kære Kenwood røremaskine)

Når dejen er æltet skal det hæve under et viskestykke i ca. 1-1½ time og derefter deles den i 2 lige store stykker.

Støbejernspanderne smøres godt ind i olie, så pizzaen ikke brænder fast.
Herfefter rulles dejklumperne ud, så de passer med størelsen af panderne og lægges deri, og nu skal de så igen have lov til at hæve 15-20 minutter under et viskestykke.



Pizzaerne smøres med tomatsauce og så er der ellers fri fantasi hvad angår fyldet.

Jeg brugte selv:
Krydret hakket oksekød
Pepperroni
Løg
Peberfrugt
Frisk Mozzarella.. Masser af Mozzarella for det er et af kendetegnene ved en god Deep Pan Pizza efter min mening.


Pizzaerne blev bagt ca. 20-25 minutter ved 230-240 grader til de var flotte gyldne og sprøde i kanten.

Laves de på Webergrillen skal den sættes op til cirkulær grillmetode og så skal temperaturen så højt op som muligt. Her kan det være en fordel at bruge "rigtige" trækul, da de giver en rigtig høj og intensiv varme.

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post22

Imens vi venter på sommeren.

Gode madbillederPosted by Søren Aabenhus Thu, January 27, 2011 20:15:15

Nu fryser det igen udenfor, men jeg tror at de fleste efterhånden går og drømmer sig hen imod foråret og sommeren.
Idag faldt jeg over dette billede som kun forstærker min drøm om sommer og sol.
Nemlig grillede Majskolber vendt i Smør, Chili og frisk Mynthe.

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post21

Hjemmelavede Fiskefrikadeller

Mine OpskrifterPosted by Søren Aabenhus Sat, January 22, 2011 08:20:25


Igår var jeg et smut ved fiskehandleren.

Ham jeg primært handler hos har kun åbent når de har fanget noget, det er min garanti for at det er frisk fisk jeg putter i munden, dagens udvalg var nu heller ikke så stort, der var sådan set kun skrubber og torsk.
Jeg valgte at købe 1 kilo torskefileter og så var det ellers bare hjem og lave frikadeller.

I fryseren havde jeg et stykke fersk laks på 3-400 gram, så det røg også med.
Jeg hakkede torsken og laksen til fars i på min Kenwood Chef køkkenmaskine med monteret kødhakker, samtidig røg der et lille Rødløg med i hakkeren, det er lidt nemmere end at hakke løget for sig selv.

Derefter blev farsen rørt sammen med Mælk, Æg, Mel, Salt, Peber og hakket Persille.
Jeg hældte rapsolie på en pande og lod det blive godt varmt, for når olien er varm giver det hurtigt en stegeskorpe på frikadellen og dens evne til at opsuge olien forsvinder. Olien er det eneste fedtstof jeg har tilføjet, så retten må siges at høre under de fedtfattige.

Her er opskriften listet op hvis nogen får lyst til at prøve.

1000 g Frisk torskefilet
3-400 g Fersk Laksefilet
1 Lille Løg
2-3 Dl. hvedemel
2-3 Dl. Mælk
1 Dl. Friskhakket Persille
1 Tsk. Stødt Peber
1½ Tsk. Fint salt

Fisken og løget hakkes i kødhakkeren og det hele røres sammen med de andre ingredienser til en lind fars og sættes derefter i køleskab minimum en time. Frikadellerne formes med en spiseske og vendes hyppigt i den varme olie til de er flotte gyldenbrune på begge sider.

Laves de på grillen skal du sætte den op til direkte grillning med en halv grillstarter tændte brikketter placerert i centrum af grillen og så bruge Webers rist med støbejernspande eller stegeplade.



  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post20
Next »