Aabenhus´s BBQ

Aabenhus´s BBQ

Opskrifter, Erfaringer og tips til grillen.

Her vil jeg blogge om mine kreationer og erfaringer på Weber kuglegrill og Gasgrill.
Samt ligge spændende opskrifter af det jeg laver.

Hilsen

Søren Aabenhus

Flækket Kylling på Weber grillen.

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Wed, January 19, 2011 21:05:36

Inspireret af en Amerikansk madblog har jeg idag lavet "Spatchcock Chicken" på Weberen..

Først rensede jeg kyllingen godt og skyllede godt under koldt vand, hvorefter jeg bortopererede rygraden.
og klemte kyllingen lidt flad med et solidt håndtryk (det må godt knase lidt).


Kyllingen som nu nærmere ligner en frø blev krydret godt både på inder og yderside med BBQ krydderi og placeret i min Weber støbejernspande..


Grillen havde jeg sat op til cirkulær grillning med en helt fyldt grillstarter tændte brikketter og sørget for at den var blevet godt gennemvarm inden kyllingen kom på.

Kyllingen fik 65 minutter i Weberen og var derefter supermør med det lækreste sprøde skind.

Den blev serveret med grove "porterhouse" fritter og kogte grønne bønner.

VELBEKOMME

  • Comments(3)//www.aabenhus.com/#post19

Mit nye logo

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Mon, April 26, 2010 22:22:25

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post18

Fiskefileter på Weberen

Hverdagsmad på grillenPosted by Søren Aabenhus Sat, December 12, 2009 20:57:38

Igår var jeg et smut forbi den lokale fiskehandler efter friske fileter.
Jeg købte en omgang Issing fileter, tog hjem og panerede dem i en omgang rasp og lidt hvedemel.
Da jeg ingen frituregryde ejer og jeg ikke vil have lugten i køkkenet foregik det ude i Webergrillen med min Wokindsats.
Jeg tændte et halvt rør briketter og placerede dem i midten af grillen, hvorefter jeg fyldte 1 liter majsolie i. Da olien var tilpas varm røg fiskene i 4 stk ad gangen de blev stegt 3-4 minutter til de var flotte gyldne.

Jeg serverede dem sammen med friskbagt rugbrød fra bageren.

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post17

Stegeben i RömerTopf

Low and Slow CookingPosted by Søren Aabenhus Wed, November 25, 2009 10:41:24

Så sker der endelig lidt på siden igen..

Forleden lavede jeg stegeben i min Rømertopf, hvilket er en slags stegeso af ler og er af og til på tilbud i blandt andet fakta..
Benene var franske kamben købt i Metro, det er dem jeg normalt bruger til at lave spareribs af.

Ingredienser: (4 pers)

3 Sider Kamben
2 gulerødder
2 Løg
1 Dåse Flåede Tomater
1 Spsk. Tabasco Smoked Chipottle
Groft salt
Frisk kværnet peber.
1 Liter vand

Fremgangsmåde:


Hinden bag på kambenene pilles af med en klud eller et stykke køkkenrulle og benene skæres op i stykker af 2-3 ben. Benene krydres godt med groft salt og peber.
Løgene og gulerødder snittes og lægges i Rømertopfen sammen med flåede tomater, vandet tilsættes og benene lægges ovenpå. Tabascoen hældes udover benene og låget lægges på.

Rømertopfen sættes ud i grillen som er forberedt til indirekte grillning og her skal det så stå og simre de næste 2-3 timer til kødet er ved at falde fra benene.

Serveret med kartoffelmos

Husk: Rømertopfen skal fyldes med vand 30 minutter før brug da porrene i leret derved lukkes.

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post16

Medisterpølse... Den griller man da!

Hverdagsmad på grillenPosted by Søren Aabenhus Sun, November 08, 2009 17:04:01

Der er nok ikke mange der regner med at man kan grille en hel medisterpølse, men det kan man da.

Rul pølsen sammen i til en spiral og stik 2 grillspyd igennem så de krydser hinanden.
Grillspydene holder sammen på medisteren, men er også med til at hjælpe når den skal vendes, for der tager du bare fat i spyddene og vender den rundt, Bare husk handsker for spyddene bliver varme.
Afhængig af tykkelsen skal Medisteren grilles 10-20 minutter på hver side ved indirekte varme.

TIP:
Nogle bruger at putte forskellige ting i "Spiralen" som Peberfrugt, Tomat, Løgstykker eller bacon.

Velbekomme

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post15

Et par gode madlinks

Gode linksPosted by Søren Aabenhus Thu, October 01, 2009 15:26:59

Jeg har fundet et par gode hjemmesider med nogle utroligt gode opskrifter.

www.kvalimad.dk

www.erdusulten.dk
Deres koldhævede flutes og deres whiskysauce er jeg specielt vild med smiley

  • Comments(1)//www.aabenhus.com/#post14

Mine første hjemmelavede grillpølser.

Mine GrillerierPosted by Søren Aabenhus Thu, October 01, 2009 14:13:32

Så har jeg for første gang prøvet at lave mine egne pølser til grillen.
Jeg brugte pølsestopper funktionen på min Kenwood Køkken maskine og resultatet er bare blevet rigtigt godt af en førstegangs pølsemager..

Først hakkede jeg ca. 2 kg nakkefilet med skiven med de store huller til maskinen derefter lavede jeg en fars og stoppede det i svinetarm til Medister.

Opskrift:
ca. 2 kg svine nakkefilet
1 Spsk. Salt
1 Spsk. Sort Peber
1 Tsk. Chilipulver
1 Tsk. Stødt Muskatnød
2 Æg
1 Dl. Hvedemel
1 Dl mælk.

  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post13

Marsmallow DreamCake. Her er opskriften.

Mine OpskrifterPosted by Søren Aabenhus Fri, September 25, 2009 20:03:17

Her er en rigtig lækker opskrift til den søde tand.

Marsmallow Dreamcake som den laves "over there"

Ingredienser:

40-50 Store Skumfiduser. Rocky Mountain fra Netto er bedst.

3 Spsk. Smør.

Ca. 1.2 liter Kellogs Rice Krispies.

Fremgangsmåde:

Smørret smeltes i en stor gryde ved lav temperatur hvorefter skumfiduserne tilsættes og der røres godt rundt.


Når skumfiduserne er smeltet til en lind masse tages gryden af varmen og Kellogs Rice Krispies tilsættes, nu skal der røres rigtig grundigt i gryden, så det hele er godt blandet sammen.

Herefter hældes massen over i en form som i forvejen er smurt godt ind i en smagsneutral olie.

Læg et stykke bagepapir (som også er smurt med lidt olie) oven på massen og tryk den godt ud i formen og afkøl herefter.

Når "kagen" er kølet godt af vendes den ud af formen og skæres i passende stykker.

Opbevares bedst i en lufttæt beholder.

Tip: Har du problemer med at få massen til at slippe dine redskaber, kan de med fordel også smørres med lidt madolie.

Med fedtede fingre.

Søren

  • Comments(2)//www.aabenhus.com/#post12

Landsholdet på Amerikansk tv

Grill-LandsholdetPosted by Søren Aabenhus Tue, June 09, 2009 16:57:12


  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post11

Besøg på Weber restaurant i Chicago

Event billederPosted by Søren Aabenhus Tue, June 09, 2009 16:47:15


  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post10
« PreviousNext »