Aabenhus´s BBQ

Aabenhus´s BBQ

Opskrifter, Erfaringer og tips til grillen.

Her vil jeg blogge om mine kreationer og erfaringer på Weber kuglegrill og Gasgrill.
Samt ligge spændende opskrifter af det jeg laver.

Hilsen

Søren Aabenhus

Hjemmelavede Fiskefrikadeller

Mine OpskrifterPosted by Søren Aabenhus Sat, January 22, 2011 08:20:25


Igår var jeg et smut ved fiskehandleren.

Ham jeg primært handler hos har kun åbent når de har fanget noget, det er min garanti for at det er frisk fisk jeg putter i munden, dagens udvalg var nu heller ikke så stort, der var sådan set kun skrubber og torsk.
Jeg valgte at købe 1 kilo torskefileter og så var det ellers bare hjem og lave frikadeller.

I fryseren havde jeg et stykke fersk laks på 3-400 gram, så det røg også med.
Jeg hakkede torsken og laksen til fars i på min Kenwood Chef køkkenmaskine med monteret kødhakker, samtidig røg der et lille Rødløg med i hakkeren, det er lidt nemmere end at hakke løget for sig selv.

Derefter blev farsen rørt sammen med Mælk, Æg, Mel, Salt, Peber og hakket Persille.
Jeg hældte rapsolie på en pande og lod det blive godt varmt, for når olien er varm giver det hurtigt en stegeskorpe på frikadellen og dens evne til at opsuge olien forsvinder. Olien er det eneste fedtstof jeg har tilføjet, så retten må siges at høre under de fedtfattige.

Her er opskriften listet op hvis nogen får lyst til at prøve.

1000 g Frisk torskefilet
3-400 g Fersk Laksefilet
1 Lille Løg
2-3 Dl. hvedemel
2-3 Dl. Mælk
1 Dl. Friskhakket Persille
1 Tsk. Stødt Peber
1½ Tsk. Fint salt

Fisken og løget hakkes i kødhakkeren og det hele røres sammen med de andre ingredienser til en lind fars og sættes derefter i køleskab minimum en time. Frikadellerne formes med en spiseske og vendes hyppigt i den varme olie til de er flotte gyldenbrune på begge sider.

Laves de på grillen skal du sætte den op til direkte grillning med en halv grillstarter tændte brikketter placerert i centrum af grillen og så bruge Webers rist med støbejernspande eller stegeplade.



  • Comments(0)//www.aabenhus.com/#post20